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热腾腾的米饭盛在碗里,叉烧肉切片放在米饭上,再煮一些青菜,和白煮蛋一起摆好图案,基本的工作就完成啦。
最后,温大厨又调了个简单的酱汁,淋在叉烧饭上,让红褐色的酱汁从青菜和鸡蛋上流下,渗透到米饭里。
原料新鲜,口味清淡,但又不失甜香。
她尝了一口,幸福地鼓起了脸颊。
“好好吃,就是这个味道!”
叉烧饭完成,早茶的茶点也必不可少。
没有人可以拒绝半透明外皮下包裹着晶莹剔透虾肉的虾饺,更没人能拒绝鲜美多汁的豉汁蒸凤爪。
温屿先开始准备这两样,虾饺选用活蹦乱跳的鲜虾,去掉虾线,只留下干干净净的虾仁。
猪肉和冬笋切成小丁,放入开水煮熟后控干水份,放上盐、糖、蚝油、胡椒粉和香油调味。
虾饺的皮是温屿喜欢它最重要的原因,半透明的皮里隐隐约约透出一点虾仁的形状,仿佛在对着食客说。
你来咬我呀。
虾饺皮和普通饺子皮不同的点就在于,它并不是用生粉做成的,而是用澄面和淀粉混合而成。
面团揉到比饺子面软一些的程度后,就可以像包饺子一样把它包起来了。
擀好的皮里放上一点肉馅,再包上一整只虾仁,一个圆滚滚的生虾饺闪亮登场。
生虾饺坐在蒸锅里,气定神闲地接受蒸汽的洗礼,没多久,外皮就开始变得透明,里面肉粉色的馅也透了出来。
温屿不怕烫,捏起一只就塞进嘴里,一口咬下,肉汁四溢,虾仁弹牙,让人停不下来。
豉汁蒸凤爪则简单些,厨房里有清理干净的鸡爪,焯水去腥后炸到表面起皮,再放入温水浸泡。
二次浸泡的鸡爪从皱皱巴巴泡到鼓鼓囊囊,再次沥干水分后,和调味料混合均匀,大火蒸熟。
蒸够了时间,豉汁蒸凤爪变得软烂脱骨,酱香浓郁,一口就上瘾。
除此之外,温大厨还做了烧卖、糯米鸡、肠粉、流沙包等小吃,捏好形状放在蒸笼里,分钟就能出锅。
她大显身手,做饭做得不亦乐乎,许久才直起腰来。
“呼,终于做完了。”
把做好的饭菜都放在餐桌上后,温屿向外喊了一句。
“开饭啦——”
只需一声呼唤,畸变动物们就冲了上来。
团团冲在最
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