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而水里剩下的面粉就是澄粉,无筋面粉,虾饺晶莹剔透的表皮,便是澄粉晒干之后再和面得来的,肠粉里弹软的口感,也来自澄粉。
此时把大米粉,澄粉,淀粉按照比例调配好和成面糊,里面可以稍稍加点油,一会做的时候更容易成型。
材料都准备好,接下来的步骤自不用讲,也是大家常看到的一幕。
面糊在很薄的平底锅里均匀摊开,摊得越薄越好,再撒上葱花跟猪肉粒,还有少量的鸡蛋液。
再利用下面烧开的清水锅来蒸熟面糊跟配菜。
水蒸气越足,蒸得越快。
出锅的时候热气腾腾,用小铲子飞速卷起肠粉,卷起之后再切成均匀的小段放到碗里,最后淋上调好的酱汁。
在苏菀看来,跟摊煎饼差不多。
可口感却比普通煎饼丰富很多倍,估计只有鲁地煎饼果子能与之媲美。
不对,新疆的馕坑肉也不差,蜀地的锅盔,安徽的烧饼等等,好像都不差!各有各的风味!
苏菀使劲咽咽口水,过来准备吃饭的几个总管,以为苏菀是觉得眼前的美食让她流口水。
是,也不全是。
她就是想到更多中华美食才咽口水的!
但眼前的美食已经让过来吃早点的七个总管惊叹。
而且这些美食,他们其实不怎么认识。
经过苏菀介绍,众人才明白这些美食都叫什么。
晶莹剔透的肠粉,金黄透明的马蹄糕,再有刚出锅的软香烧麦,最后配上苏菀沏的花茶。
别等了,开始吃啊!
其中最熟门熟路的,自然是御用监尚宝监这四位。
剩下旧监库总管,掌事小太监,宝钞司新总管则还客气些。
可那四个根本不等他们的,率先动手,先吃一口酱油香的肠粉,嫩滑的口感,新鲜的猪肉粒跟鸡蛋清香,这道食物他们可以再吃十份!
吃口肠粉,再来一个糯米烧麦,猪肉跟香菇本就够鲜,再有玉米粒的甜糯,还有糯米本身的香甜,满口都是肉香味。
明明也没多少肉,怎么会这样香?
旁边切好的小咸菜纯粹为点缀,谁没事吃咸菜。
吃过肠粉烧麦,再来一口香甜弹滑的马蹄糕,这口糕点让宝钞司新总管眼前一亮,甜而不腻,又这样弹口,好新鲜的口感。
苏菀看着他多吃几口马蹄糕,没
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